Kierunek bezpieczeństwo żywności

Studia prowadzone są w języku polskim. Studia rozpoczynają się od semestru zimowego, trwają 7 semestrów (3,5 roku) i kończą się uzyskaniem tytułu zawodowego inżyniera.

Podstawowym obszarem działania absolwenta tego kierunku jest zarządzanie procesem produkcyjnym w celu wyeliminowania zagrożeń bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów. Występowanie takich zagrożeń jest nieodłącznie związane z surowcami spożywczymi, a także z nieprofesjonalnym wytwarzaniem produktów spożywczych.

Bezpieczeństwo żywności w Polsce zapewniane jest dzięki współpracy trzech zaangażowanych stron. Przede wszystkim zapewnienie bezpieczeństwa żywności opiera się na bardzo przemyślanym, systemowym podejściu do eliminacji zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych podczas przetwarzania żywności. Poza tym opiera się na ciągłym poszerzaniu wiedzy na temat tych zagrożeń i ich ryzyka zdrowotnego, a w konsekwencji na aktualizacji wymagań, jakie muszą spełniać produkty spożywcze oferowane konsumentom. Po trzecie, bezpieczeństwo produktów rynkowych opiera się także na bieżącym monitoringu występowania w tych produktach drobnoustrojów i potencjalnie szkodliwych substancji. Do takich właśnie zadań, ze szczególnym uwzględnieniem odpowiedniej organizacji produkcji bezpiecznej żywności przygotowywani są studenci tego kierunku.

Kierunek łączy nauki biologiczne, biotechnologiczne, chemiczne i techniczne. Studenci zdobywają wiedzę w zakresie zapewniania oraz oceny bezpieczeństwa i jakości żywności. Poznają proces produkcji przez pryzmat minimalizowania ryzyka zdrowotnego związanego z nieodłącznie występującymi w łańcuchu żywności zagrożeniami oraz spełniania przez żywność norm bezpieczeństwa. Absolwenci kierunku są przygotowani do pracy na stanowiskach inżynierskich w przedsiębiorstwach działających w ramach gospodarki żywnościowej, w zakładach przetwórczych przemysłu spożywczego, a także w przedsiębiorstwach zajmujących się zarządzaniem jakością i bezpieczeństwem w łańcuchu żywnościowym, firmach konsultingowych, instytucjach badawczych i jednostkach urzędowej kontroli żywności. W celu poszerzenia perspektyw zawodowych poprzez połączenie różnych ścieżek edukacji, absolwenci bezpieczeństwa żywności mogą podjąć studia na ciekawym kierunku II stopnia technologia żywności i żywienie człowieka, co nie wymaga uzupełniania różnic programowych.

Do końca pierwszego semestru student zobowiązany jest do realizacji szkolenia BHP, szkolenia bibliotecznego oraz szkolenia z zakresu dyskryminacji i jej przeciwdziałania. Wszystkie szkolenia odbywają się z wykorzystaniem technik kształcenia na odległość, na platformie: szkolenia.sggw.pl

>> Link do strony wydziału

Program studiów